Мороженое стало неотъемлемым атрибутом летнего сезона. С началом жары наблюдается резкий рост интереса к этому холодному лакомству. Однако как выбрать действительно качественный продукт, который не только порадует вкусом, но и принесет пользу? На этот вопрос отвечают эксперты Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». Более подробную информацию можно найти на сайте UstLabInfo.Ru.
Сегодняшний ассортимент мороженого просто поражает воображение. Оно может подаваться в различных формах: от вафельных стаканчиков до глазированного и декорированного. Состав добавок также разнообразен — от классического шоколада и орехов до экзотических фруктов, джемов и даже воздушного риса.
По содержанию жира мороженое делится на три основные категории. Кроме того, продукт может быть обычным или обогащенным. В последнем варианте в состав добавляют витамины, пробиотики, пищевые волокна или молочные белки. Качество мороженого строго регламентируется стандартами (ТР ТС 033/2013 и ТР ТС 021/2011), и эксперты выделяют несколько ключевых критериев.
Безопасность продукта подтверждается результатами лабораторных исследований. В качественном мороженом:
- должно быть не менее 10% молочного жира;
- отсутствуют синтетические красители и ароматизаторы;
- используются только натуральные ингредиенты.
Совет эксперта: При покупке всегда обращайте внимание на упаковку. Если мороженое расфасовано в транспортную тару, на ней обязательно должна быть маркировка: «Только для реализации на специализированных предприятиях продовольственной торговли и общественного питания». Выбирая мороженое, отдавайте предпочтение проверенным производителям, соблюдающим технологию производства и условия хранения.
Специалисты Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» также рассказали, с какими видами фальсификации мороженого чаще всего сталкиваются потребители и как обезопасить себя при покупке. Основные способы фальсификации включают:
- замену молочного жира растительными маслами;
- использование некачественных ингредиентов;
- недостаточное количество молока в составе.
Важно помнить, что многие виды подделок (например, замена молочного жира) невозможно выявить «на глаз» — для этого требуется лабораторный анализ. Наши предки готовили зимний десерт из смеси творога, сметаны, меда, орехов и ягод, замораживая ее на морозе и придавая различные формы. В эпоху Екатерины II рецептура мороженого значительно усложнилась: в состав начали добавлять молоко и сливки.
«Золотой век» мороженого в СССР пришелся на 1930-е годы, когда в стране началось промышленное производство этого лакомства по уникальной рецептуре. Был принят строгий ГОСТ, благодаря которому советское мороженое до сих пор считается эталоном вкуса и качества во всем мире. Напоминаем также, что новый стандарт на сливочное, молочное мороженое и пломбир начнет действовать в России с 1 января 2028 года.
Эксперты рекомендуют использовать систему цифровой маркировки «Честный знак». Достаточно отсканировать код через мобильное приложение, чтобы убедиться в подлинности товара и узнать всю правду о его составе. Внимательный подход к выбору поможет вам насладиться качественным десертом без риска для здоровья.
А какое мороженое предпочитаете вы? Делитесь в комментариях!